Explorez les saveurs végétales & libérez votre créativité !
Elles sont belles parce qu'elles sont libres, les herbes folles : quand on les invite en cuisine, elles apportent avec elles ce petit brin de magie, ce grain de folie, ce petit rien qui émerveille.
L'Académie des Herbes folles, c'est une école de cuisine d'un genre nouveau, où on développe sa créativité grâce aux techniques de l'herboristerie et à la connaissance du monde végétal.
Où on prend le temps de regarder, sentir, goûter les plantes qui nous entourent pour les laisser transformer en profondeur notre manière de cuisiner.
Des parcours pour explorer le monde végétal à votre rythme, toute l'année.
8 sorties de 3h30 pour maîtriser la cueillette sauvage, comprendre le monde végétal et enrichir votre cuisine de nouvelles saveurs.
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10 ateliers de 3h pour apprendre à extraire, gélifier, fermenter, macérer… et transformer les plantes en trésors gustatifs.
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Sorties botanique, ateliers thématiques, formations sur-mesure pour entreprises et restaurateurs. Une expérience unique dans la nature.
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Éditions Alternatives — une boîte à outils pour développer votre créativité en cuisine, avec des préparations d'herboriste qui capturent les goûts & les couleurs de vos plantes préférées.
Des recettes colorées aux plantes sauvages & cultivées, des articles pour apprivoiser des techniques et des ingrédients nouveaux.
Une recette fraîche et croquante pour vos apéritifs, avec des endives en barque garnie de radis colorés et d'herbes sauvages.
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En quête de saveurs végétales ? Vous allez adorer votre nouvel ami : l'umami — cette saveur qui a le pouvoir de rendre n'importe quel plat délicieux.
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Lire l'articleElles ont créé Louzou — L'Académie des Herbes folles pour partager leur passion pour le végétal sous toutes ses formes.
Formée aux Arts décoratifs de Strasbourg, titulaire d'un CAP, spécialisée en pâtisserie naturelle. Elle donne vie à l'univers de l'Académie à travers ses photos et son univers visuel.
Cuisinière passionnée par le végétal, herbaliste certifiée. Formée en cuisine, au bar, en boulangerie et à la connaissance des plantes médicinales et sauvages.
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